Тестенинисе прават и се јадат повеќе од 4.000 години. Денешните тестенини обично се однесуваат на тестенините направени од пченично брашно. Тие се богати со скроб и протеини и се висококвалитетен извор на енергија за организмот. Исто така, содржи различни витамини и минерали, вклучувајќи есенцијални витамини кои ја одржуваат невролошката рамнотежа, како што се Б1, Б2, Б3, Б8 и Б9, како и калциум, железо, фосфор, магнезиум, калиум и бакар. Овие хранливи материи помагаат во одржувањето на телото здраво и ги прават луѓето поенергични.
Покрај тоа, тестенините имаат богат вкус и можат да ги задоволат сензорните потреби на луѓето за храна. Еластичноста и џвакањето на тестенините, како и вкусниот вкус на тестенините, можат да им донесат на луѓето пријатно чувство. А бидејќи тестенините се едноставни за правење, удобни за јадење и богати со хранливи материи, тие можат да се користат како основна храна или брза храна, па одамна се прифатени и сакани од луѓето ширум светот.
Сега на пазарот воведуваме неколку инстант нудли кои се продаваат погодни за комерцијален развој и за големи фабрички тестенини:
1. Свежо-суви тестенини
Тестенини од вермикели се сушат во рерна, а содржината на влага е генерално помала од 13,0%. Нивните најголеми предности се тоа што се лесни за складирање и лесни за јадење, па се сакани од потрошувачите. Без разлика дали сте дома или на вечера надвор, сувите тестенини брзо се готват и се лесни за носење. Оваа погодност прави сувите тестенини да имаат широки можности за примена во модерниот брз живот.
Сувите тестенини може да се користат за подготовка на различни јадења, како што се тестенини од супа, пржени тестенини, ладни тестенини итн. , морска храна и сл. за да се создадат богати и разновидни деликатеси.
Процес на производство:
2. Свежи тестенини
Содржината на влага во свежите тестенини е повисока од 30%. Има џвакачка текстура, полна со вкус на пченица и не содржи адитиви. Тоа е производ за инстант тестенини кој ја применува традиционалната рачно валана технологија на тестенини за индустриско масовно производство.
Како што расте стремежот на потрошувачите за здрава исхрана, стремежот на потрошувачите за здрава исхрана е се поголем и поголем. Свежите тестенини, како хранлива, со малку маснотии и нискокалорична погодна храна, само ги задоволуваат потребите на потрошувачите. Современите луѓе, особено луѓето од големите и средните градови, се повеќе сакаат сурови и влажни свежи тестенини со природни и традиционални вкусови. Со ова доаѓаат огромни деловни можности.
Индустријата за свежи тестенини постепено стана област на голема загриженост. Свежите тестенини се еден вид погодна храна базирана на свежи тестенини. Тие обично се комбинираат со разновиден свеж зеленчук, месо, морска храна и други состојки. Тие се вкусни и хранливи.
Во моментов, развојот на индустријата за свежи тестенини ги покажува следниве карактеристики:
1. Пазарот рапидно расте. Во последните години, поради популаризацијата на здравата храна, индустријата за свежи тестенини покажа брз тренд на раст. Според статистичките податоци, големината на пазарот на индустријата за свежи тестенини продолжува да се шири, при што годишната стапка на раст останува над 10%.
2. Тренд за здрава исхрана. Во денешно време, потрошувачите се повеќе се залагаат за здрава исхрана. Свежите тестенини, како хранлива, со малку маснотии и нискокалорична погодна храна, само ги задоволуваат потребите на потрошувачите.
3. Развојот на замрзната и чувана храна дава можности за проширување на пазарот на свежи тестенини
Со континуираниот развој на нови деловни модели, новите деловни модели претставени со синџири на супермаркети, големи продавници и продавници за погодности ќе претставуваат зголемен дел од урбаната трговија. Вообичаен тренд во развојот на овие модели е да се смета замрзнатата и замрзната храна како прва важна деловна стока, со што се отвора готов пат за пазарот на свежи тестенини.
Процес на производство:
3. Замрзнати-варени тестенини
Замрзнати- Варентестенините се направени од житарки како што се пченично брашно и пченично брашно. Тие се месат во вакуум, се формираат во ленти тесто, созреваат, непрекинато се тркалаат и се сечат, се варат, се исплакнуваат во ладна вода, брзо се замрзнуваат и се пакуваат (за време на овој процес, зачините се прават пакетчиња сос и површината и телото се пакуваат заедно) и други процеси. Може да се јаде за кратко време откако ќе се свари во врела вода или да се вари, одмрзне и зачини. Замрзнатите тестенини брзо се замрзнуваат за краток временски период за да се постигне оптимален сооднос на содржината на вода внатре и надвор од тестенините, осигурувајќи дека тестенините се силни и еластични, со висока хигиена, кратко време на одмрзнување и брза потрошувачка. Под услови на ладење -18C, рокот на траење е од 6 месеци до 12 месеци. месеци.
Во моментов, вкупната стапка на раст на категоријата замрзнати варени тестенини е многу брза. Нема многу производители кои се фокусираат на оваа категорија, но тие растат многу брзо. Растот на побарувачката на угостителскиот пазар B-end стана најважниот фактор за појава на замрзнати варени тестенини.
Причината зошто замрзнатите варени тестенини се толку популарни на угостителската страна е тоа што решаваат многу мачни точки на угостителските потреби:
Брза испорака на оброци, брзината на готвење на тестенините се зголеми за 5-6 пати
За социјалното угостителство, брзината на испорака на оброците е многу важен индикатор. Тоа има директно влијание врз стапката на промет на масата на ресторанот и оперативниот приход.
Бидејќи замрзнатите зготвени тестенини се зготвени за време на производствениот процес, тие се доставуваат до терминалните ресторани за замрзнато складирање. Нема потреба од одмрзнување кога се користи. Тестенини може да се варат во врела вода 15-60-ти пред да се сварат.
Повеќето замрзнати варени тестенини може да се послужат за 40 секунди, а за најбрзиот замрзнат рамен потребни се само 20 секунди. Во споредба со влажните тестенини на кои им се потребни најмалку 3 минути за да се зготват, оброкот се служи 5-6 пати побрзо.
Поради различните техники на обработка, методите на складирање и транспорт, директната цена на замрзнатите варени тестенини е малку повисока од онаа на влажните тестенини.
Но, за рестораните, користењето замрзнати варени тестенини ја подобрува ефикасноста на испораката на оброците, заштедува работна сила, ја подобрува ефикасноста на подот и ги заштедува трошоците за вода и електрична енергија.
Процес на производство:
| Свежо-сушени тестенини | Свежи тестенини | Замрзнати-варени тестенини | |
| Трошоци за производство | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Трошоци за складирање и испорака | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Процес на производство | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Вкус и исхрана | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Групи на клиенти | Супермаркет, самопослуга, онлајн продавници за храна итн. | Супермаркети, намирници, Ресторани, синџири продавници, централни кујни итн. | Супермаркети, намирници, Ресторани, синџири продавници, централни кујни итн. |
Време на објавување: Ноември-03-2023 година