Нудлисе прават и јадат повеќе од 4.000 години. Денешните тестенини обично се однесуваат на тестенините направени од пченично брашно. Тие се богати со скроб и протеини и се висококвалитетен извор на енергија за телото. Исто така, содржат различни витамини и минерали, вклучувајќи есенцијални витамини кои одржуваат невролошка рамнотежа, како што се Б1, Б2, Б3, Б8 и Б9, како и калциум, железо, фосфор, магнезиум, калиум и бакар. Овие хранливи материи помагаат телото да се одржи здраво и ги прават луѓето поенергични.
Покрај тоа, нудлите имаат богат вкус и можат да ги задоволат сетилните потреби на луѓето за храна. Еластичноста и џвакањето на нудлите, како и прекрасниот вкус на тестенините, можат да им донесат на луѓето пријатно чувство. А бидејќи нудлите се едноставни за правење, лесни за јадење и богати со хранливи материи, тие можат да се користат како основна храна или брза храна, па затоа долго време се прифатени и сакани од луѓе од целиот свет.
Сега на пазарот воведуваме неколку жешко продавани инстант тестенини кои се погодни за комерцијален развој и фабрички произведени тестенини во голем обем:
1. Свежо суви тестенини
Вермичели тестенините се сушат во рерна, а содржината на влага е генерално помала од 13,0%. Нивните најголеми предности се тоа што се лесни за складирање и јадење, па затоа се омилени кај потрошувачите. Без разлика дали се дома или кога јадете надвор, сувите тестенини се готват брзо и се лесни за носење. Оваа погодност им дава широка перспектива за примена во современиот брз живот.
Сувите тестенини може да се користат за подготовка на разни јадења, како што се супа-тестенини, пржени тестенини, ладни тестенини итн. Потрошувачите можат да изберат различни видови суви тестенини според сопствениот вкус и преференции и да ги комбинираат со разновиден зеленчук, месо, морски плодови итн. за да создадат богати и разновидни деликатеси.
Процес на производство:
2. Свежи тестенини
Содржината на влага во свежите тестенини е поголема од 30%. Тие имаат џвакава текстура, полна со вкус на пченица и не содржат адитиви. Тоа е инстант производ за тестенини што ја применува традиционалната технологија на рачно валање тестенини во индустриско масовно производство.
Како што расте желбата на потрошувачите за здрава исхрана, така и желбата на потрошувачите за здрава исхрана станува сè поголема. Свежите тестенини, како хранлива, нискокалорична и нискомаслена готова храна, ги задоволуваат потребите на потрошувачите. Современите луѓе, особено луѓето во големите и средните градови, сè повеќе сакаат сурови и влажни свежи тестенини со природни и традиционални вкусови. Со ова доаѓаат огромни деловни можности.
Индустријата за свежи тестенини постепено стана област од голема загриженост. Свежите тестенини се еден вид готова храна базирана на свежи тестенини. Тие обично се комбинираат со разновиден свеж зеленчук, месо, морски плодови и други состојки. Тие се вкусни и хранливи.
Во моментов, развојот на индустријата за свежи тестенини ги покажува следниве карактеристики:
1. Пазарот брзо расте. Во последниве години, поради популаризацијата на здравата храна, индустријата за свежи тестенини покажа тренд на брз раст. Според статистиката, големината на пазарот на индустријата за свежи тестенини продолжува да се шири, при што годишната стапка на раст останува над 10%.
2. Тренд на здрава исхрана. Денес, потрошувачите сè повеќе се стремат кон здрава исхрана. Свежите тестенини, како хранлива, нискокалорична и нискомаслена готова храна, токму ги задоволуваат потребите на потрошувачите.
3. Развојот на замрзната и ладилна храна нуди можности за проширување на пазарот на свежи тестенини
Со континуираниот развој на нови бизнис модели, новите бизнис модели претставени од синџирите на супермаркети, големите продавници и продавниците за храна ќе сочинуваат сè поголем дел од урбаната трговија. Чест тренд во развојот на овие модели е да се смета замрзнатата и ладилната храна како прва важна деловна стока, со што се отвора патот за пазарот на свежи тестенини.
Процес на производство：
3. Замрзнати-варени тестенини
Замрзнато-ГотвеноНудлите се прават од зрна како што се пченично брашно и пченично брашно. Тие се месат во вакуум, се формираат во ленти од тесто, зреат, континуирано се виткаат и се сечат, се готват, се плакнат во ладна вода, брзо се замрзнуваат и пакуваат (за време на овој процес, зачините се претвораат во кесички сос, а површината и телото се пакуваат заедно) и други процеси. Може да се јадат за кратко време откако ќе се сварат во врела вода или ќе се варат, одмрзнуваат и зачинуваат. Замрзнатите нудли брзо се замрзнуваат за краток временски период за да се постигне оптимален сооднос на содржината на вода во и надвор од нудлите, осигурувајќи дека нудлите се цврсти и еластични, со висока хигиена, кратко време на одмрзнување и брза потрошувачка. Под услови на ладење од -18°C, рокот на траење е од 6 месеци до 12 месеци.
Моментално, вкупната стапка на раст на категоријата замрзнати готвени тестенини е многу брза. Нема многу производители кои се фокусираат на оваа категорија, но тие растат многу брзо. Растот на побарувачката на пазарот за угостителство од Б-крај стана најважниот фактор за појавата на замрзнати готвени тестенини.
Причината зошто замрзнатите варени тестенини се толку популарни во угостителството е тоа што решаваат многу проблеми со угостителските потреби:
Брза достава на оброк, брзината на готвење на тестенини се зголеми за 5-6 пати
За социјалниот кетеринг, брзината на достава на оброци е многу важен индикатор. Таа има директно влијание врз стапката на промена на масата во ресторанот и оперативниот приход.
Бидејќи замрзнатите зготвени тестенини се зготвени за време на процесот на производство, тие се доставуваат до терминалните ресторани за складирање во замрзната состојба. Нема потреба од одмрзнување кога се користат. Тестенините може да се варат во врела вода 15-60 секунди пред да се зготват.
Повеќето замрзнати зготвени тестенини може да се послужат за 40 секунди, а најбрзиот замрзнат рамен трае само 20 секунди. Во споредба со влажните тестенини на кои им се потребни најмалку 3 минути за готвење, оброкот се служи 5-6 пати побрзо.
Поради различните техники на обработка, методи на складирање и транспорт, директната цена на замрзнатите варени тестенини е малку повисока од онаа на влажните тестенини.
Но, за рестораните, користењето замрзнати варени тестенини ја подобрува ефикасноста на доставата на оброци, заштедува работна сила, ја подобрува ефикасноста на подот и заштедува трошоци за вода и електрична енергија.
Процес на производство：
| Свежо сушени тестенини | Свежи тестенини | Замрзнати-варени тестенини | |
| Трошоци за производство | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Трошоци за складирање и испорака | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Процес на производство | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Вкус и хранлива вредност | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Групи на клиенти | Супермаркет, продавница за храна, онлајн продавници за храна итн. | Супермаркети, продавници за храна, Ресторани, синџири продавници, централни кујни итн. | Супермаркети, продавници за храна, Ресторани, синџири продавници, централни кујни итн. |
Време на објавување: 03.11.2023